古籍，真“香”——南京图书馆员两年复原数道古人美食_文化新闻动态
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南京图书馆所藏《随园食单》清乾隆五十七年小仓山房刻本。南京图书馆供图
古代“老饕”的食谱到底合不合现代“吃货”的口味？从2020年暑假起，南京图书馆历史文献部馆员韩超、史星宇，把古籍里的文字“翻译”成一道道活色生香的菜肴，吸引了不少读者“追更”。
300多道菜，选择复原哪些？《随园食单》中不乏熊掌、果子狸、刀鱼、鲥鱼等珍馐，但随着野生动物保护法和长江“十年禁渔”的实施，已经成了“违禁品”。韩超说，他们做的是百姓版《随园食单》，选的都是常见食材。如梨炒鸡的主料是鸡胸肉、雪梨、香菇，蒋侍郎豆腐的主料为豆腐、虾米、小葱，猪里肉的主料是猪肉和虾……每道菜原料费不超过50元。
“水果+肉”食材组合在食单中比较常见。“听着像黑暗料理，其实操作简便，口味也不错。”史星宇介绍，只要把鸡胸肉切成片，三两猪油烧热，放鸡肉片快炒三四下，加麻油一瓢，芡粉、盐、姜汁、花椒碎末各一茶匙，再加雪梨薄片及香菇小块，炒三四下后即可起锅。
韩超、史星宇复原《随园食单》中的假蟹。南京图书馆供图
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古籍，真“香”——南京图书馆员两年复原数道古人美食
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作为中国西南地区的一颗璀璨明珠，成都这座城市不仅因其深厚的历史文化底蕴吸引着无数游客，更因其丰富多样的美食文化而闻名遐迩。成都人对美食的热爱与讲究，造就了各式各样的珍馐佳肴，面对琳琅满目的美食诱惑，不少人可能会陷入被动状态，过度食用辛辣、油腻的食物，导致肠道不适，甚至引发消化系统疾病。为了提高公众对
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火锅，这一源远流长的传统美食，随着时代的变迁不断演变，而川椒221辣椒的横空出世，无疑为火锅界带来了一场革命。作为火锅界的新宠，川椒221以其独特的风味和品质，正在重新定义下一代火锅品牌。一、色泽鲜亮，视觉盛宴火锅的吸引力首先来自其视觉呈现。川椒221辣椒的鲜红色，为火锅底料增添了一抹无法抗拒的鲜艳色泽
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